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かいわれ豆知識

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 ローフードや酵素栄養学では「酵素を多く含む食材である」として重視されています。

 

 また発芽に伴う代謝の中で、種子のときには存在しなかった成分も新たに合成されます。

 普通の大根(根の部分)に比べ、カルシウム・マグネシウム・カロテン・ビタミンC・ビタミンB2・ビタミンEが豊富に含まれており、解毒力 (発がん性物質などを解毒する働き)、抗酸化力を高めます。

 

 そのほかの効果として、動脈硬化予防・老化防止・殺菌作用が期待できます。

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